اهم الاخبار

وصفة فلافل منزلية سهلة

 وصفة فلافل منزلية سهلة


الفلافل

مفهوم الفلافل واصلها:

يعد الفلافل من المأكولات التقليدية الشائعة في المطابخ الشرقية ، خاصة في مصر ، حيث ظهر لأول مرة. يمكن استخدام الحمص أو الفاصوليا أو كليهما لصنع هذه الكرات أو الأقراص المقلية. يمكن تقديمه كمقبلات ساخنة أو مع السلطات أو كسندويشات. اعتمادًا على الدولة ، قد يكون الفاصوليا أو الحمص أو كليهما هو المكون الرئيسي. يُصنع في الأصل من الفاصوليا المطحونة في مصر ، وهو يُصنع الآن من الحمص المطحون في جميع أنحاء بلاد الشام والسودان. أما أصل اسم الفلافل في مصر فهو مشتق من الشكل المصغر لكلمة "طعام" التي تعني "قطعة صغيرة من الطعام". يمكن استخدام القلي بالكثير من الزيت أو الخبز لتحضيره.

 الفلافل عنصر حاسم في المطبخ السوداني والمصري. يعود تاريخها إلى قرون عندما كان الأقباط يتناولونها كوجبة نباتية بلا لحوم أثناء صيامهم. أطلق عليها سكان الإسكندرية الأصليون الاسم القبطي Fa-la-Ful ، والذي يُترجم إلى "مع الكثير من الفاصوليا". بالنسبة لملايين الأشخاص ، فهو بمثابة طعام الإفطار الرئيسي. بسبب الارتباط الوثيق بين طامية وطبق الفاصوليا في الأيام العادية ، يستهلك جزء كبير من المصريين وجبات الطعام طوال اليوم.

الفلافل ذات قيمة غذائية عالية لاحتوائها على البروتين النباتي (من الفاصوليا) ، خاصة عند تناولها مع السلطة الخضراء. يساعد في تقليل الإحساس بالجوع.

مقادير الفلافل:


  • 1 كوب - 250 غرام حبوب حمص مجفّفة
  • 4 أكواب من الماء البارد
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطّعة بخشونة 
  • 3 ملاعق كبيرة أوراق بقدونس طازجة 
  • 3 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة طازجة 
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • 6-5 فصوص ثوم طازج مفروم ناعماً 
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كمون 
  • 1 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
  • 5 ملاعق كبيرة بذور كزبرة 
  • 2 مكعّب مرق دجاج
  • 1 كوب – 125 مللي ماء ساخن
  • 1 ملعقة كبيرة - 10 مل من زيت الزيتون
  • 4-2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • ¼ كوب من بذور السمسم 
1 كوب - 250 غرام زيت نباتي، للقلي

طريقة الفلافل:

يجب نقع الحمص في ماء بارد لمدة 4 ساعات على الأقل.
يجب تجفيف الحمص المنقوع والمغسول مسبقًا ، ثم يوضع نصفه في محضر الطعام ويقطع إلى قطع بحجم بذور السمسم. املأ بها حوض خلط كبير مستدير.
يجب خلط ما تبقى من الحمص والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم والفلفل والكمون ومسحوق الخبز وبذور الكزبرة وزيت الزيتون في معالج الطعام ومعالجتها لمدة 3-4 دقائق أو حتى يتكوّن خليط حبيبي.
أضيفي مكعبات مرقة الدجاج المذابة في الماء إلى خليط المعجون.
عندما يتخذ الخليط شكل كرة صغيرة ، نضيف الدقيق.
لف العجين على شكل كرات بحجم كرات الجولف ، وغط الكرات ببذور السمسم (إذا رغبت) ، ثم اضغط برفق على الكرات في أقراص سميكة.

صوص الفلافل
 الفلافل

مقادير صوص الفلافل:

  • ¼ 1 كوب زبادي
  • ¼ كوب طحينة
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • رشة ملح

طريقة صوص الفلافل:

  1. اخفقي الزبادي مع صوص الطحينة.
  1. ضعي عصيرالليمون  و تبليه بالملح والفلفل.
  1. غطي الصوص ثم أدخليه البراد.

سلطة الفلافل:


ثماني حبات من الفلافل. ملعقتان كبرتان من عصير الليمون. رشة من الكمون. حبة من الطماطم المقطعة. القليل من البقدونس المفروم. كوب من الزبادي. فص ثوم مهروس. رشة من البابريكا. حبتان من الخيار المخلل المقطع. رشة من حبة البركة. أربع ملاعق كبيرة من الطحينية. رشة من الملح. حبة خيار مقطعة. أوراق نعناع طازجة. رشة من السماق.

سلطة الفلافل
الفلافل

طريقةسلطة الفلافل:


في وعاء ، ضع الزبادي. يجب إضافة الملح والكمون والطحينة وعصير الليمون. يضاف الثوم المهروس. تُضاف قطع الطماطم ، والخيار ، والمخلل ، وصلصة الطحينة ، والحبة السوداء ، والبقدونس المفروم ، والفلفل الحلو ، والسماق إلى حبات الفلافل على طبق ، ثم تُغطى بأوراق النعناع الطازجة.

اترك رايك في التعليقات،رايك مهم جدا.

تعليقات



    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -