اتصل بنا

البيتزا - اسرارها و طريقة تحضيرها

البيتزا 

وجبة سريعة وبأسعار معقولة وبسيطة نسبيا هي البيتزا محلية الصنع. تذكر أنه مثلما لدينا فطائر ويمكننا صنع فطيرة "بكل شيء" في غضون دقائق، كذلك يستطيع أصدقاؤنا الإيطاليون صنع بيتزا محلية الصنع "بكل شيء". يمكنك أيضًا صنع بيتزا بالخبز المحمص لوجبة سريعة.
المكونات التي نحتاجها للبيتزا مدرجة أدناه، بالإضافة إلى جميع النصائح والحيل لإعداد أفضل بيتزا مصنوعة يدويًا. تعتمد أجبان البيتزا ومكونات البيتزا الفريدة باستمرارعلى ما يوجد في ثلاجتك.

انواع ابيتزا:

• بيتزا مارجريتا:

واحدة من أكثر أشكال البيتزا المحبوبة والمعروفة في إيطاليا هي هذه البيتزا التقليدية. يتم إعداده باستخدام صلصة الطماطم، وجبنة الموزاريلا الطازجة، وأوراق الريحان الطازجة، وجميعها مكونات بسيطة ولكنها عالية الجودة. يذوب الجبن حتى يصبح لزجًا ورائعًا، وعادةً ما تتبل صلصة الطماطم بالثوم وزيت الزيتون.

•  بيتزا بيبروني:

هذه البيتزا تجسد كل ما هو أمريكي. مغطاة بشرائح سجق بيبروني حار، جبنة موزاريلا، و صلصة طماطم. تحصل البيتزا على نكهة رائعة من البيبروني.

• بيتزا الخضار:

تعد البيتزا المصنوعة من الخضار خيارًا رائعًا للأفراد الذين يبحثون عن خيار أخف وهي أحد أنواع البيتزا التي يختارها غالبًا أولئك الذين يستمتعون بالمأكولات الصحية. تأتي مغطاة بمجموعة متنوعة من الخضار، بما في ذلك الخرشوف والسبانخ وأحيانًا الفطر والبصل والفلفل والبيبروني. ويمكن الحصول على أجمل طعم وأشهى وصفة بهذه الطريقة.

أسرار نجاح عجينة البيتزا:

هل تساعد الثلاجة على نضج عجينة البيتزا؟

هذا مهم جدا!
بالطبع، إذا كان لديك الوقت، يجب أن تريح العجينة. قم بالتجربة واحتفظ ببعض عجينة البيتزا مغطاة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. طعم ورائحة هذه البيتزا شيء آخر.

كم يوم يمكن حفظ البيتزا في الثلاجة؟

بمجرد تحضير عجينة البيتزا، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.ويتم الاحتفاظ بها لمدة ثلاثة أشهر في المجمد.

ما هو الدقيق المثالي للبيتزا الإيطالية؟

لأن الدقيق الجيد ضروري للبيتزا المثالية. ومن الأفضل أن يتم تصنيعه باستخدام دقيق القمح القاسي من النوع 00 (صفر-صفر)، وهو دقيق قوي وغني بالبروتينات. استخدمي الدقيق العادي إذا لم تجدي دقيق الكيك.

ما مدى فائدة العجن الجيد؟

بعد تحضير عجينة البيتزا الأساسية، اعجنها بقوة بيديك على المنضدة. بالإضافة إلى جعلك سعيدًا جدًا، سيساعد ذلك في تطوير شبكة الغلوتين التي تمنح عجينة البيتزا قوامها المرن والرقيق. بهذه الطريقة ستجني الكثير من المال.

ما مدى سمك عجينة البيتزا أو سماكتها؟

هذه مجرد مسألة خاصة.
بالنسبة للبيتزا، أفضّل القشرة الرقيقة والمقرمشة، بينما يفضل البعض الآخر القشرة السميكة والأكثر خبزًا.

أسرار الصلصة:

أفضل صلصة بيتزا محلية الصنع مصنوعة من الطماطم الناضجة المقشرة وزيت الزيتون البكر الممتاز والأعشاب. بدلًا من ذلك (إذا كنت خارج الموسم)، يمكنك استخدام الطماطم التجارية الكاملة المقشرة. كما أنها تعطي نتيجة جيدة للغاية.

ويجب أن يكون تكوينه سميكًا جدًا. أي أنه يجب غليه بحيث يذكرك بقوام الكاتشب، ويجب ضبطه دون تسرب الرطوبة ويجب أن تنضج العجينة المقرمشة.

تكمن مكونات البيتزا الأخرى بناءً على طبقة البيتزا المفضلة لديك. إنه تعسفي تمامًا. أنت بلا شك تحتاج إلى جبن بيتزا من الدرجة الأولى. ومع ذلك، يمكنك إضافة أكثر من واحد. البيتزا تتناسب بشكل أفضل مع جبنة الموزاريلا. بالإضافة إلى جبن الموتزاريلا، فإن جبن البارميزان في القاعدة وجبن الشيدر، والذي يتم إقرانه دائمًا مع جبن الموتزاريلا، هما أفضل أنواع الجبن. ويتعلق الأمر كله بالرطوبة التي يتم فقدانها أثناء الخبز، بالإضافة إلى الدهون وليونة المادة.

حلول للبيتزا السهلة:

حل ذكي للبيتزا السريعة والبيتزا المخبوزة مسبقًا في الفريزر.
الحل الذكي للبيتزا السريعة هو البيتزا مع الخبز المحمص. يُوزّع خبز التوست على صينية الخبز، ثم يُدهن بالقليل من صلصة البيتزا، ويُضاف جبن البيتزا ويُخبز. 

لكن إذا كنت تصنع عجينة البيتزا الكلاسيكية بالخميرة، فأنا أقترح عليك اتباع جميع خطوات الوصفة: العجن، والاستراحة، والتشكيل.

يمكن تجميد عجينة البيتزا نيئة أو مخبوزة مسبقًا.

حقائق حول خبز البيتزا في فرن المنزل:

للحصول على أفضل عجينة بيتزا محلية الصنع، ضع في اعتبارك أن صينية الخبز ودرجة الحرارة المرتفعة إلى حد ما ضرورية.

اضبط الفرن على أعلى درجة حرارة واستخدم دائمًا المقاومات العلوية والسفلية إذا لم يكن لديك صينية خبز أو حجر بيتزا. يمكن الحصول على جو فرن البيتزا من خلال وضع المقلاة على الرف السفلي للفرن مع الجانب العلوي لأعلى. لخبز البيتزا بشكل صحيح، استخدمي هذه المقلاة.

عند زيارتك لمطعم بيتزا إيطالي حقيقي، ضع في اعتبارك ما تراه! على صفيحة الفرن الساخنة، يمكنك دائمًا مشاهدة البيتزايولو وهو يضع البيتزا.

ظروف الخبز هذه هي بالضبط ما نريد إنتاجه. تتطلب البيتزا خبزًا ممتازًا، من الأسفل بشكل أساسي وأقل من الأعلى. تمامًا مثل فطائرنا المعتادة.

أفضل أداة لوضع البيتزا داخل وخارج الفرن هي مجرفة البيتزا.

الخبز الاحترافي:

لا ينبغي أبدًا خبز البيتزا في الهواء.

لماذا؟ لأنك  تدمرها. يتم طهي الجزء الخارجي للبيتزا بسرعة وبقوة بواسطة الهواء، مما يمنحها اللون ولكن يحرم الجزء الداخلي من الوقت الكافي للطهي.

ضع البيتزا في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل وتم تسخينها على درجة عالية إذا كان الفرن الخاص بك يخبز في الهواء فقط. نظرًا لأنه لا يتوفر لديك خيار الخبز باستخدام المقاومة، قم بالخبز لفترة قصيرة من الوقت حتى تسخن بسرعة من الأسفل وتستمر في الخبز في الفرن الخاص بك، في الهواء.

أسرار البيتزا المقرمشة:

كيف ستبقى عجينة البيتزا مقرمشة؟

عند إخراج البيتزا الوردية الساخنة من الفرن، انقليها إلى سطح خشبي حتى تمتص كل الرطوبة من الفرن ولا تلين قاعدتها الحمراء الوردية المخبوزة جيدًا.

استمتع بالبيتزا الإيطالية الأصيلة مع العجينة المقرمشة الرقيقة
استمتع بها، ساخنة ومشبعة بالبخار! البيتزا المخبوزة جيداً تصبح متعة خالصة عندما تخرج من الفرن!

 تزيين البيتزا:

يمكن تزيين البيتزا بما تريد قبل الخبز أو بعد الخبز ويتم تقديمها عادةً كبيتزا بيانكا. من المعتاد أن يتم إضافة المكونات الخام الممتازة إلى العجين الطازج في إيطاليا.

على سبيل المثال، يتم تناول بيتزا بيانكا على البخار، مع رشها بزيت الزيتون الناعم، ورشة من الملح، وإكليل الجبل، والفلفل المطحون الطازج.

أنا شخصياً أستمتع بتزيين البيتزا محلية الصنع بالبوراتا الطازجة (الجبن الطازج بنكهة الزبدة) أو قطع الموزاريلا الطازجة وبعض البروسسيوتو والبارميزان المبشور الطازج بمجرد خروجها من الفرن.

باستخدام المكونات التي تحبها، استمتع بسحر البيتزا!

لدي الكثير من الوصفات للبيتزا السريعة والبسيطة علىmawdoo3.

الميني بيتزا:

طريقة التحضير:

نصف كوب من الحليب الدافئ يجب أن يكون عليه ملعقة كبيرة من السكر والخميرة. أضف الدقيق والملح و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز والبيضة إلى وعاء آخر.

يُمزج الدقيق والخميرة وكمية قليلة من السكر، ثم يُضاف الماء للحصول على عجينة يمكن تشكيلها على شكل كرة. يجب أن يتم دهن العجينة بعد ذلك بقليل من زيت الزيتون، ويجب تغطيتها جيدًا بالبلاستيك قبل تركها في مكان دافئ لمدة ساعة.

تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُجهز الصينية، ويُرش عليها القليل من الزيت، ثم تُفرد كل كرة بسمك 1 سم. تدهن الصلصة بفرشاة المطبخ. "يجب بعد ذلك إضافة الفلفل الملون والزيتون وأي مكونات إضافية حسب الرغبة" على سطح دوائر البيتزا الصغيرة.

بعد خبزها لمدة عشر دقائق نخرجها ونرشها بجبنة الموزاريلا ثم نعيدها إلى الفرن لبضع دقائق أخرى حتى يذوب الجبن في المكونات الأخرى. وفي هذه المرحلة يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.

تعديل المقال